猎头的主要业务是受企业委托，搜寻中高级的管理或技术人才。在国外，猎头除了这样的俗称，还有个非常专业的名字叫 Executive Search 高端招聘猎头，与律师楼、会计师行有着相似的地位，是受人尊敬的行业。
企业需要招聘中高级人才时“猎头”往往是他们的选择。“挖角”人才是他们的主要途径。因为真正的高级人才是不愁没工作做的，所以他们不会到处找工作的，这样的人才需要猎头顾问去挖掘。按照目前猎头公司的一般运作程序，企业才是他们的第 一客户，但人才也是他们的“才富”，即首先要客户提出招聘要求 ，他们才会按图索骥，通过各种途径找到相应的人。
“猎主”的企业间充当桥梁，“围猎”其实是一场充分发挥猎头顾问的智慧与沟通技巧，还需拥有一定的耐性，从“猎物”的角度考虑问题的一场“战争”。
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